أنواع البطاطس في اليمن الفرق بين الكابولا والزهرة الحمراء وأفضل استخداماتها

تاربة_اليوم / إعلام السوق المركزي للخضار – سيئون
6 سبتمبر 2025

الكثير من ارباب وربات البيوت والمواطنين يتساءلون:
ليش البطاطس اللي نشتريها من المفارش لما نقليه ما يطلع مثل بطاطس المطاعم المقرمش والخفيف؟
الجواب بسيط: مش كل أنواع البطاطس صالحة للقلي (الشبس)، وفي اليمن يوجد نوعان مشهوران بكثرة:

أولاً: بطاطس الكابولا
الأكثر انتشارا في أسواق التجزئة (المفارش)..
سعره أرخص نسبيًا.
مناسب للطبخ (كالزربيان، الكبسة، الصانه…).
لكن عند استخدامه للقلي، يمتص كمية كبيرة من الزيت فيصير البطاطس مبلل وزيتي..
فترة صلاحيته قصيرة نسبيا (لا تتجاوز أسبوعين)..

ثانيا: بطاطس الزهرة الحمراء..
لا يتوفر كثيرا في أسواق التجزئة، وغالبا يطلبه أصحاب المطاعم.
سعره أغلى من الكابولا.
الأنسب لعمل البطاطس الشبس لأنه لا يمتص الزيت بكثرة، فيطلع مقرمش وخفيف مثل بطاطس المطاعم..
يمتاز بأن فترة بقاءه أطول (قد يصل لشهر كامل دون أن يعطب).

الخلاصة / لو بتعمل شبس مقرمش مثل المطاعم استخدم البطاطس الزهرة الحمراء..

لو بتطبخ أكلات منزلية الكابولا يكفي ويؤدي الغرض.