الـفــقـــوز

تاربة_اليوم / خاص / علوي بن سميط / 15 ديسمبر 2025

من أنواع الخضار التي تستخدم في حضرموت التي تطهى بوسط الصانه( إدام) واحيانا تكون وجبة بذاتها كان تكون مع الخبز ( البر) و( المفحوص) اذ تخلط به بعد انضاجها ويكون. ( مفتوت ) والفقوز ايضا واذا كانت صغيره في مرحلة نموها ومايطلق عليها محليا( ضغوة) اي غضة يمكن ان تؤكل مشوية فلذة طعمها لايضاهى, الجميل في الفقوز إن كان مزروعا ومرويا في ارض ومياة السيول وهو كما يظهر في الصورة( فقوز ارضي من جروب شبام) الا انها كمنتج زراعي ايضا تزرع بالمزارع العاديه بالري المستدام واذا كبر حجمها يقال لها ( كبر ) بضم الكاف وقشرتها ملساء وداخلها لبها ابيض وشبية بالحبحب ولكن ليست حمراء الداخل, وتستخدم هذه الخضرة الفقوز في العديد من الوجبات الشعبية وجنسها او اصلها من القرعيات وهي نوعا من انواع الحنظل(ctrullus) والفقوز غير مر الطعم كالحدج. وبذور الفقوس بالامكان استخدامه كحنظل صغير الصغير يضاف في المكسرات على غير الحنظل الكبير او المستخرج من الحدج ,, والفقوز انواع من حيث الحجم اما الشكل فهو كروي ويدخل في عدة طرق في الوجبات الشعبية والى اليوم .. نكهنته السيلية هي الاحلى والمرغوبة.